Il selenio è un minerale presente negli enzimi coinvolti nella difesa delle cellule dai danni dovuti a ossidazione, in particolare dall’accumulo dei radicali liberi. E’ quindi definibile un ottimo antiossidante per rallentare anche l’invecchiamento cellulare. E’ anche uno dei costituenti essenziali per la tiroide.
Gli alimenti che lo contengono maggiormente sono i pesci marini e tutti i prodotti ittici, le carni e frattaglie e i cereali, se i terreni nei quali sono coltivati ne sono ricchi.
| ALIMENTO | Selenio µg/100 gr |
| Noci brasiliane | 1917 |
| Rognone (rene) di maiale | 190 |
| Stoccafisso | 147,8 |
| Tonno pinne gialle | 90,6 |
| Polpo in umido | 89,6 |
| Tonno al naturale | 80,4 |
| Crusca | 77,6 |
| Spaghetti integrali | 73 |
| Caviale | 65,5 |
| Aragosta | 63,6 |
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