I principi nutritivi hanno principalmente una funzione ENERGETICA, cioè devono soddisfare il nostro fabbisogno di energia, che corrisponde sia all’energia necessaria al metabolismo basale che per lo svolgersi delle normali attività. Fanno parte di questo gruppo: GLUCIDI, LIPIDI e PROTIDI
La seconda funzione è quella PLASTICA, essi devono fornire nuovo materiale per l’aumento della massa corporea durante la crescita e per mantenerne pressochè costante il numero delle nostre cellule. Fanno parte di questo gruppo: PROTIDI, ACQUA e SALI MINERALI
La terza funzione è la BIOREGOLATRICE e PROTETTIVA, alcuni aiutano a controllare e regolare il nostro metabolismo, altri proteggono cellule e organi. Fanno invece parte di quest’ultimo gruppo: VITAMINE, SALI MINERALI e PROTIDI
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