Arrosto di tacchino ripieno

• 2 cipolle
• 100gr di pomodori secchi sott’olio
• 50gr di olive nere snocciolate
• 6 rametti di prezzemolo
• 50gr di formaggio grana
• Sale, pepe
• 2kg di petto di tacchino
• 50gr di pinoli
• 250ml di brodo di pollo
• 150ml di panna da cucina
• 100ml di vino bianco

Per il ripieno sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli; far sgocciolare i pomodori e tagliarli a cubettini assieme alle olive. Staccare le foglie del prezzemolo, tritarle finemente e metterne da parte metà. Grattugiare il grana. Mescolare insieme tutti gli ingredienti preparati ed insaporire con sale e pepe. Incidere una tasca nel petto di tacchino e riempirla col composto preparato, chiudere quindi la tasca con gli stuzzicadenti. Versare i pinoli in una pentola capiente, tenere a fuoco basso e tostare i pinoli, mescolandoli e levandoli poi dalla pentola. Nella stessa pentola inserire il petto di tacchino e rosolarlo da tutti i lati. Versare la metà del brodo di pollo nella pentola e coprire e cuocerlo a fuoco basso per circa 90 minuti, poi estrarlo e tenerlo in caldo. Aggiungere al fondo di cottura il brodo di pollo rimasto, panna e vino bianco e far addensare. Aggiustare di sale e pepe ed incorporare prezzemolo e pinoli. Affettare poi l’arrosto, insaporirlo con sale e pepe e servire con la salsa.